Эффект Плацебо

Вчера повторил опыт Ньютона с падением яблока на голову. Вместо яблок использовал соленые огурцы, вместо яблони – балкон на пятом этаже. Установлено, что мысли, высказанные прохожими после удара соленым огурцом по голове, ценности для науки не представляют.

Поговорим сегодня о яблоке. Что ни говорите, а яблоко - это фрукт особый. По крайней мере, для тех, кто знаком с европейской культурой. Кто не знает выражений «яблоко раздора» или «яблоко Ньютона». Да и все проблемы человечества, если верить библейской мифологии начались с того, что Ева угостила Адама яблоком.

Наверняка вам также приходилось слышать английскую поговорку An apple a day keeps the doctor away. Неужели это правда? Может быть… если, увидев врача бросить в него яблоко.

Вот вы мне лучше ответьте, хотели бы вы иметь в своей диете полировочную жидкость? Или медицинский спирт? Они присутствуют в яблоке! Ведь в яблоке находятся ацетон и изопропанол (изопропиловый спирт). Но если вас это особенно не испугало, то я добавлю. В яблоке также присутствует цианид. Причём, добавлен он в него не человеком, а самой природой. Может быть, в таком случае отказаться от яблок?

Конечно, нет. Ведь количество этих элементов в яблоке смехотворно мало. На самом деле в яблоке присутствует около 300 химических элементов. А действие любого фрукта на наш организм определяется всей совокупностью содержащихся в нём элементов. Какие же из них имеют наибольшее значение на наше здоровье?

На самом деле яблоки не так уж богаты витаминами и минералами, но зато богаты полифенолами. А это обстоятельство очень важное. Почему? Потому что полифенолы являются мощными антиоксидантами. Найденные в овощах и фруктах полифенолы и их заслуги в борьбе со свободными радикалами, в последнее время широко обсуждаются учёными.

Подробно о том, что такое свободные радикалы и как с ними бороться, можно прочитать в моей книге «Как нам дожить до 120, сохранив здоровье и чувство юмора?». А именно в части 3, которая называется «Жить – значит умирать». Название это достаточно символично. Ведь, с одной стороны, мы не можем жить без кислорода, но с другой должны расплачиваться за это достаточно дорогой ценой -  болезнями и даже смертью.

Примерно 2-3% от потребляемого нами кислорода превращается в свободные радикалы – крайне агрессивные молекулы кислорода, разрушающие на молекулярном уровне белки, жиры, аминокислоты и другие жизненно важные биомолекулы в нашем организме. Результатом этих разрушений становится инфаркт, рак, старческое слабоумие.  Даже та скорость, с которой старится наш организм, напрямую зависит от тех разрушений, которые наносят тканям свободные радикалы.

В продуктах растительного происхождения находится большое количество антиоксидантов – витамины С и Е, каротиноиды. Но наибольшая антиоксидантной активностью обладают полифенолы. К классу полифенолов относятся вещества содержащие флавоноиды, антоцианины, халконы. Чтобы дальше не усложнять, скажу только, что каждая из этих групп имеет свою, состоящую из многих компонентов, структуру и, различную по своей силе, антиоксидантную активность. А вот понимание путей, по которым полифенолы попадают к нам в организм, а также – какой из классов обладает наибольшей способностью нейтрализовывать свободные радикалы, имеет большое практическое значение.

Но прежде чем мы начнём углубляться в эту тему, не плохо бы ответить на вопрос: «А где доказательства, что полифенолы вообще приносят какую-то пользу?». Ведь известно, что нейтрализация свободных радикалов в пробирке это одно дело, а предотвращение рака или инфаркта – совершенно другое.

Первое исследование, которое показало пользу полифенолов, было опубликовано в престижном английском медицинском журнале The Lancet ещё в 1993 году. Датские исследователи измерили количество флавоноидов  в различных продуктах питания, а также провели 5 летнее наблюдение и анкетирование 805 мужчин в возрасте от 65 до 84 лет. Даже сделав поправку на такие  факторы как курение, вес, уровень холестерина и артериального давления, физическую активность и наличие в диете витаминов и клетчатки, было выявлено, что количество в диете полифенолов и смерть от болезней сердечно-сосудистой системы находятся в обратной зависимости.

Откуда же мы можем добыть полифенолы? Главными источниками полифенолов являются чай, лук и яблоко. Получается так, что одно яблоко в день может иметь большое значение!

Также имеются доказательства о противораковом эффекте полифенолов. Исследователи из Cornell University провели опыты показывающие, что при воздействии яблочного  экстракта на раковые клетки печени и кишечника их размножение останавливается. Ещё более впечатляющий результат был получен при воздействии яблочного экстракта на раковые клетки кожи.

Та же группа исследователей обнаружила, что яблоки могут снижать риск рака груди. Лабораторным мышам давали канцерогенное вещество, вызывающее рак груди и экстракт яблок эквивалентный приёму одного, трёх и шести яблок в день. Количество случаев рака у животных было пропорционально снижено на 17, 39 и 44 процента! Даже у тех животных, у которых были обнаружены злокачественные опухоли, продолжение яблочной диеты блокировало метастазирование и спустя шесть месяцев количество опухолей снизилось на 25%. И это только при приёме одного яблока в день!

Эти результаты воодушевили учёных на новые исследования. Когда на клетки мозга воздействовали полифенолом под названием кварцетин, было обнаружено, что клетки лучше противостоят разрушающему действию  свободных радикалов. А значит, уменьшается риск Альцгеймера и других болезней мозга.

Другое исследование показало, что кварцетин замедляет рост культуры раковых клеток простаты и уменьшает риск возникновения рака легких. На самом деле эти факты не должны вызывать большого удивления, так как кварцетин давно известен как сильный антиоксидант. Его также как и другие полифенолы можно найти в яблоке.

Правда, не умоляя достоинств яблока, следует признать, что существуют продукты с более сильным антиоксидантным потенциалом. Например, такие как красная фасоль, черника и клюква. А орегано, по сравнению с яблоком, в этом смысле сильнее в 40 раз. Но надо также принять во внимание, что каждый день съедать по яблоку гораздо проще, чем ежедневно готовить фасоль.

Но настоящий ключ к здоровью в том, чтобы принимать по возможности весь разнообразный спектр полифенолов. То есть чем больше разных фруктов и овощей входит в вашу диету, тем больше ваши шансы на то, что вы получите весь  известный спектр антиоксидантов и тем крепче буде ваше здоровье.

Исследования показывают, что дневной приём полифенолов должен составлять около 1 грамма. Яблоки в зависимости от сорта содержат от 100 до 300 миллиграмм. Съедать парочку в день будет неплохой идеей.
Особенно для людей озабоченных своим весом. По крайней мере, это лучше, чем пользоваться анорексантами-наполнителями. Как известно, эти вещества содержат агар-агар или целлюлозу, которые набухают в желудке, вызывая чувство сытости, но не всасываются. Таким же эффектом обладают содержащие в большом количестве растворимую клетчатку, отруби, овсянка и пектин яблок. Смешиваясь с жидкостью, клетчатка образует гель, который и заполняет весь объём желудка и подавляет чувство голода.
К достоинствам яблок следует отнести и то, что они обладают низким гликемическим индексом. Также было выяснено, что женщины, которые едят, как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть диабетом по сравнению с теми, кто яблок не ест.

Метки: антиоксиданты, полифенолы, свободные радикалы, яблоко

This entry was posted by Доктор Баскин on Воскресенье, Май 3rd, 2009 at 10:37 and is filed under ПИЩА. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.